RESTAURANT GASTRONOMIQUE
Nous vous accueillons tous les jours (excepté le mardi) au déjeuner de 12h à 14h et au dîner de 19h30 à 21h30.
Nous vous rappelons que le restaurant gastronomique requiert le port d’une tenue correcte. Les messieurs sont priés de porter un pantalon et des chaussures fermées.
RESTAURANT BISTRONOMIQUE
Nous vous accueillons au déjeuner de 12h à 14h et au dîner de 19h30 à 21h30.
UN DÉJEUNER A l’ANTIQUAILLE
Le midi du lundi au vendredi excepté le mardi (hors jours fériés)
Betterave en texture et bissap
Choux-fleur rôti aux épices, crème glacée et hareng
ou
Caille, persil tubéreux et jus corsé au café
Pomme façon tatin,
levure et poivre de voatsiperifery
48 € (hors boissons)
64 € choisis avec soin par notre équipe de sommellerie (2 verres de vin, eau, boisson chaude)
Le midi du lundi au vendredi (hors jours fériés)
Entrée / Plat ou Plat / Dessert 19.00 €
Entrée /Plat / Dessert 24.00 €
Saumon fontaine, blinis végétal et mascarpone
Lapin braisé au cidre, tagliatelles fraîches et carottes rôties
Aumonière pomme, verveine et fromage blanc
MON CREDO
``CUISINER, C'EST PARTAGER``
C’est avec cet élan du cœur que j’imagine les recettes que vous pouvez déguster dans mon restaurant.
Partage
Excellence
Responsabilité
Générosité
Comme une sculpture : compression de ris de veau et morilles.
Sole sur l’arête, clémentines et cresson
Le chocolat Deltora rafraîchi par les saveurs légèrement mentholées de l’Agastache
Grenouille en goujonnette, rémoulade de céleri et capucine
La touche finale au passe
Asperges vertes, bœuf séché de Florence Demeule et parmesan
Apporter de la fraîcheur à cette entrée autour du foie gras, avec une glace bissap hibiscus et menthe
Canette des Dombes cuite sur coffre, betteraves en cromesquis et rosace lard colonatta
RESTAURANT GASTRONOMIQUE
Carte & Menus
La composition des menus varie en fonction des arrivages du marché, de l’humeur du Chef et pourra être adaptée à vos préférences alimentaires.
DÉCOUVERTE
MENU EN 3 SERVICES - 78€ (hors boisson)
DÉCOUVERTE
MENU EN 4 SERVICES - 105€ (hors boisson)
INSPIRATION
MENU EN 5 SERVICES - 136€ (hors boisson)
HTV - LE PLAT SIGNATURE
PROPOSE EN SUPPLÉMENT
LE CHEF
Christian Têtedoie
Pour moi la plus grande qualité d’un cuisinier est probablement la générosité. Donner du plaisir restera toujours ma motivation première, source d’inspiration et de progrès. C’est avec cet élan du cœur que j’imagine les recettes que vous pouvez déguster dans mon restaurant. Elles égrènent les saisons et sont le reflet du cuisinier de Lyon que je suis aujourd’hui. Elles remplacent les mots qu’il me faudrait trouver pour vous parler de l’évolution de ma cuisine, plus intime, plus instinctive, plus audacieuse aussi.
LES SALONS
Pour préparer au mieux votre futur événement au sein de notre Maison, n’hésitez pas à solliciter notre service commercial :
Caroline ALONSO
+33 (0) 4 78 29 68 54 | caroline.alonso@tetedoie.com
