RESTAURANT GASTRONOMIQUE
Nous vous accueillons au déjeuner de 12h à 14h et au dîner de 19h à 21h30.
RESTAURANT BISTRONOMIQUE
Nous vous accueillons au déjeuner de 12h à 14h et au dîner de 19h à 21h30.
RESTAURANT D’ÉTÉ
Sous réserve de la météo, nous vous accueillons au déjeuner de 12h à 14h et au dîner de 19h à 21h30.
UN DÉJEUNER A l’ANTIQUAILLE
Tomate, sauge sclarée et stracciatella
Maigre, petit pois et girolle
ou
Lapin, pomme et céleri perpétuel
Carotte des sables, mélisse et vinaigre de cidre
48 € (hors boissons)
64 € (avec 2 verres de vin choisis avec soin par notre équipe de sommellerie, eau et café)
Du lundi midi au vendredi midi
Entrée / Plat ou Plat / Dessert 19.00 €
Entrée / Plat / Dessert 24.00 €
Magret de canard, cerises Starking et origan
Volaille bio, légumes primeurs et jus au Xérès
Framboises, thé matcha et amande
Du lundi midi au vendredi midi
Entrée / Plat / Dessert 32€
Tomates du jardin, eau de tomates en vinaigrette, burrata et basilic
Plat de côtes de cochon de l’Ain, sauce barbecue, taboulé chaud aux raisins, abricots, amandes, poivrons en julienne
Citron, miel et fromage blanc
MON CREDO
``CUISINER, C'EST PARTAGER``
C’est avec cet élan du cœur que j’imagine les recettes que vous pouvez déguster dans mon restaurant.
Partage
Excellence
Responsabilité
Générosité
pavlova coco-ananas
chocolat jivara lacté, cacahuète mangue et passion
L’oursin prend la pose
La gourmandise du brocoli quand il se marie avec le brochet et l’estragon
Un peu de douceur dans l’assiette
huître, céleri, billes d’échalotes et zest de citrons confits
Savoureuses collisions : framboise, citron vert et noix de coco
Comme un soleil d’automne : potimarron et huître Belon rafraîchie.
RESTAURANT GASTRONOMIQUE
Carte & Menus
La composition des menus varie en fonction des arrivages du marché, de l’humeur du Chef et pourra être adaptée à vos préférences alimentaires.
DÉCOUVERTE
MENU EN 3 SERVICES - 70€ (hors boisson)
DÉCOUVERTE
MENU EN 4 SERVICES - 99€ (hors boisson)
INSPIRATION
MENU EN 5 SERVICES - 128€ (hors boisson)
HTV - LE PLAT SIGNATURE
PROPOSE EN SUPPLÉMENT
LE CHEF
Christian Têtedoie
Pour moi la plus grande qualité d’un cuisinier est probablement la générosité. Donner du plaisir restera toujours ma motivation première, source d’inspiration et de progrès. C’est avec cet élan du cœur que j’imagine les recettes que vous pouvez déguster dans mon restaurant. Elles égrènent les saisons et sont le reflet du cuisinier de Lyon que je suis aujourd’hui. Elles remplacent les mots qu’il me faudrait trouver pour vous parler de l’évolution de ma cuisine, plus intime, plus instinctive, plus audacieuse aussi.
LES SALONS
