RESTAURANT GASTRONOMIQUE
Nous vous accueillons tous les jours (excepté le mardi) au déjeuner de 12h à 14h et au dîner de 19h30 à 21h30.
Nous vous rappelons que le restaurant gastronomique requiert le port d’une tenue correcte. Les messieurs sont priés de porter un pantalon et des chaussures fermées.
RESTAURANT BISTRONOMIQUE
Nous vous accueillons au déjeuner de 12h à 14h et au dîner de 19h30 à 21h30.
UN DÉJEUNER A l’ANTIQUAILLE
Le midi du lundi au vendredi excepté le mardi (hors jours fériés)
Choux fleur rôti en texture et paprika
Pavé de cabillaud
et céleri rave cuit en croûte de sel
ou
Volaille de Bresse, carottes des sables et épices
Baba, orange et levure
48 € (hors boissons)
64 € choisis avec soin par notre équipe de sommellerie (2 verres de vin, eau, boisson chaude)
Le midi du lundi au vendredi (hors jours fériés)
Entrée / Plat ou Plat / Dessert 19.00 €
Entrée /Plat / Dessert 24.00 €
Carotte, clémentine et châtaigne
Blanquette de veau bio de la Ferme des Coquelicots et riz pilaf
Poire rôtie, orange et noisette
MON CREDO
``CUISINER, C'EST PARTAGER``
C’est avec cet élan du cœur que j’imagine les recettes que vous pouvez déguster dans mon restaurant.
Partage
Excellence
Responsabilité
Générosité
Le HTV : ce plat signature a plus de 30 ans mais la sauce (secrète) reste au maximum de la gourmandise
Anguille fumée, betterave rouge du jardin de Collonges au Mont d’Or, cresson Aliénois et estragon
Mignon de chevreuil, topinambour et ail noir
Foie gras, crevettes grises et pomélos rose
La touche finale au passe
Rouget barbet, carotte confite et sauce Bécasse
C’est une rencontre : celle de la volaille ,de l’écrevisse et de la gourmandise
Un mariage qui toujours nous réchauffe le cœur, celui des saveurs acidulées de la clémentine et de la douceur veloutée des châtaignes
RESTAURANT GASTRONOMIQUE
Carte & Menus
La composition des menus varie en fonction des arrivages du marché, de l’humeur du Chef et pourra être adaptée à vos préférences alimentaires.
DÉCOUVERTE
MENU EN 3 SERVICES - 75€ (hors boisson)
DÉCOUVERTE
MENU EN 4 SERVICES - 99€ (hors boisson)
INSPIRATION
MENU EN 5 SERVICES - 132€ (hors boisson)
HTV - LE PLAT SIGNATURE
PROPOSE EN SUPPLÉMENT
LE CHEF
Christian Têtedoie
Pour moi la plus grande qualité d’un cuisinier est probablement la générosité. Donner du plaisir restera toujours ma motivation première, source d’inspiration et de progrès. C’est avec cet élan du cœur que j’imagine les recettes que vous pouvez déguster dans mon restaurant. Elles égrènent les saisons et sont le reflet du cuisinier de Lyon que je suis aujourd’hui. Elles remplacent les mots qu’il me faudrait trouver pour vous parler de l’évolution de ma cuisine, plus intime, plus instinctive, plus audacieuse aussi.
LES SALONS
