RESTAURANT BISTRONOMIQUE
Nous vous accueillons au déjeuner de 12h à 14h et au dîner de 19h30 à 21h30.
Le midi du lundi au vendredi (hors jours fériés)
MENU MES PRODUCTEURS MES CUISINIERS
Entrée / Plat ou Plat / Dessert 19.00 €
Entrée /Plat / Dessert 24.00 €
Saumon fontaine, blinis végétal et mascarpone
Lapin braisé au cidre, tagliatelles fraîches et carottes rôties
Aumônière pomme, verveine et fromage blanc
Tous les jours midi & soir
MENU BISTROT
Entrée/Plat/Dessert 38.00 €
Entrées
Fromage de tête, pickles et salade
Tarte fine de boudin blanc de chez Bobosse, pomme de terre, cébette et sauce au savagnin
Royale d’herbes, poêlée d’escargots, salade frisée et ail des ours
Vichyssoise pomme de terre, poireau et cerfeuil condimenté
Plats
Brochette de gambas, patate douce et sauce crustacés
Pavé de merlu, ragoût de petits pois et asperges vertes
Rillons de ris de veau, risotto de champignon de cave
Pièce d’agneau, légumes primeurs et jus vinaigré
Desserts
Forêt noire revisitée et chantilly tonka
Eclair noisettes et fruits exotiques
Crème brûlée praline rose et amande
Mille feuilles caramel, citron et vanille
LE CHEF
Christian Têtedoie
Pour moi la plus grande qualité d’un cuisinier est probablement la générosité. Donner du plaisir restera toujours ma motivation première, source d’inspiration et de progrès. C’est avec cet élan du cœur que j’imagine les recettes que vous pouvez déguster dans mon restaurant. Elles égrènent les saisons et sont le reflet du cuisinier de Lyon que je suis aujourd’hui. Elles remplacent les mots qu’il me faudrait trouver pour vous parler de l’évolution de ma cuisine, plus intime, plus instinctive, plus audacieuse aussi.