RESTAURANT BISTRONOMIQUE
Nous vous accueillons au déjeuner de 12h à 14h et au dîner de 19h30 à 21h30.
Le midi du lundi au vendredi (hors jours fériés)
MENU MES PRODUCTEURS MES CUISINIERS
Entrée / Plat ou Plat / Dessert 21€
Entrée /Plat / Dessert 27€
Échalotes, carmine caramélisée, pomme Arlette et beurre blanc au cidre
Magret de canard de la Maison Biraben, risotto aux petits légumes
Fraise, roquette et meringue
Tous les jours midi & soir
MENU BISTROT
Entrée/Plat/Dessert 42 €
Entrées
Gravlax de truite saumonée à la betterave, crème aigrelette
ou
Oeuf cocotte et asperges blanches, viande séchée de la ferme des Coquelicots, pesto d’ail des ours et mouillettes à tremper
ou
Marinière de coques, riz de Camargue, speck et chorizo
Plats
Lieu noir, fenouil, kumquat et cardamone
ou
Échine de porc, artichauts à la Romaine, pommes de terre à la sauge
ou
Salade Carmen braisée, Fregula Sarda, petits pois et raifort
Desserts
Chocolat Manjari 64%, griottes et vanille de Madagascar
ou
Tarte façon amandine, fraises de Cléry et rhubarbe
ou
Finger noisette chocolat Azélia 35% et citron
ou
Crème brûlée à la fève de tonka
LE CHEF
Christian Têtedoie
Pour moi la plus grande qualité d’un cuisinier est probablement la générosité. Donner du plaisir restera toujours ma motivation première, source d’inspiration et de progrès. C’est avec cet élan du cœur que j’imagine les recettes que vous pouvez déguster dans mon restaurant. Elles égrènent les saisons et sont le reflet du cuisinier de Lyon que je suis aujourd’hui. Elles remplacent les mots qu’il me faudrait trouver pour vous parler de l’évolution de ma cuisine, plus intime, plus instinctive, plus audacieuse aussi.