RESTAURANT BISTRONOMIQUE
Nous vous accueillons au déjeuner de 12h à 14h et au dîner de 19h à 21h30.
Au déjeuner, du lundi au vendredi
MENU MES PRODUCTEURS MES CUISINIERS
Entrée / Plat ou Plat / Dessert 19.00 €
Entrée /Plat / Dessert 24.00 €
Gravlax et tartare de saumon, crème mascarpone, citron et aneth
Dorade royale, fenouil confit et beurre nantais émulsionné
Poire, caramel et noix de pécan
Tous les jours midi & soir
MENU BISTROT
Entrée/Plat/Dessert 35.00 €
Entrées
Ceviche de dorade, pastèque viande
Oeuf parfait, sucrine, courgette râpée, sauce basilic
Salade de lentilles, sabodet, pickles d’oignons rouges,
pommes de terre d’Ingrid de la ferme des deux ânes
Gaspacho de concombres du jardin de Collonges au Mont d’or,
pan con tomate, pétale de filet de Boeuf séchée de chez Florence Demeule
Plats
Tartare de boeuf, pommes gaufrettes et sauce tartare
Rascasse cuite à l’unilatéral, aubergine confite
aux herbes fraîches, sauce au cresson
Gras de cuisse de volaille, purée d’artichauts et pommes de terres
sauce rôti tomate, oignons et échalotes, ketchup maison
Tranche de chou fleur rôti aux épices,
condiments et sauce vierge
Desserts
Poire, caramel et noix de pécan
Eclair chocolat, noisette et gruée de cacao
Fraise, framboise et fromage blanc
Baba, framboise et fromage blanc
Crème brulée vanille de Madagascar
LE CHEF
Christian Têtedoie
Pour moi la plus grande qualité d’un cuisinier est probablement la générosité. Donner du plaisir restera toujours ma motivation première, source d’inspiration et de progrès. C’est avec cet élan du cœur que j’imagine les recettes que vous pouvez déguster dans mon restaurant. Elles égrènent les saisons et sont le reflet du cuisinier de Lyon que je suis aujourd’hui. Elles remplacent les mots qu’il me faudrait trouver pour vous parler de l’évolution de ma cuisine, plus intime, plus instinctive, plus audacieuse aussi.