TÊTEDOIE

Cuisiner, c’est partager.
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RESTAURANT BISTRONOMIQUE

Nous vous accueillons au déjeuner de 12h à 14h et au dîner de 19h à 21h30.

Au déjeuner, du lundi au vendredi

MENU MES PRODUCTEURS MES CUISINIERS

Entrée / Plat ou Plat / Dessert 19.00 €

Entrée /Plat / Dessert 24.00 €

 

Gravlax et tartare de saumon, crème mascarpone, citron et aneth

 

Dorade royale, fenouil confit et beurre nantais émulsionné

 

Poire, caramel et noix de pécan

Tous les jours midi & soir

MENU BISTROT

Entrée/Plat/Dessert  35.00 €

 

Entrées

Ceviche de dorade, pastèque viande

Oeuf parfait, sucrine, courgette râpée, sauce basilic

Salade de lentilles, sabodet, pickles d’oignons rouges,
pommes de terre d’Ingrid de la ferme des deux ânes

Gaspacho de concombres du jardin de Collonges au Mont d’or,
pan con tomate, pétale de filet de Boeuf séchée de chez Florence Demeule

 

Plats

Tartare de boeuf, pommes gaufrettes et sauce tartare

Rascasse cuite à l’unilatéral, aubergine confite
aux herbes fraîches, sauce au cresson

Gras de cuisse de volaille, purée d’artichauts et pommes de terres
sauce rôti tomate, oignons et échalotes, ketchup maison

Tranche de chou fleur rôti aux épices,
condiments et sauce vierge

 

Desserts

Poire, caramel et noix de pécan

Eclair chocolat, noisette et gruée de cacao

Fraise, framboise et fromage blanc

Baba, framboise et fromage blanc

Crème brulée vanille de Madagascar

LE CHEF

Christian Têtedoie

Pour moi la plus grande qualité d’un cuisinier est probablement la générosité. Donner du plaisir restera toujours ma motivation première, source d’inspiration et de progrès. C’est avec cet élan du cœur que j’imagine les recettes que vous pouvez déguster dans mon restaurant. Elles égrènent les saisons et sont le reflet du cuisinier de Lyon que je suis aujourd’hui. Elles remplacent les mots qu’il me faudrait trouver pour vous parler de l’évolution de ma cuisine, plus intime, plus instinctive, plus audacieuse aussi.