RESTAURANT BISTRONOMIQUE
Sous réserve de la météo, nous vous accueillons au déjeuner de 12h à 14h et au dîner à partir de 19h pour une fin de service à 23h.
Au déjeuner, du lundi au vendredi
MENU MES PRODUCTEURS MES CUISINIERS
Entrée / Plat ou Plat / Dessert 19.00 €
Entrée /Plat / Dessert 24.00 €
Soupe glacée aux légumes de saison
Cuisse de volaille bio au sureau et légumes printaniers
Fraise, lait de brebis et anis vert
Tous les jours midi & soir
MENU BISTROT
Entrée/Plat/Dessert 35.00 €
Entrées
Harengs pommes à l’huile, purée de harengs et émulsion de lard
Club sandwich à l’œuf mollet, noix de veau et câpres
Pâté en croûte de volaille, chutney de pommes
Fleurs de courgettes, champignons et crème de chèvre
Salade du jardin, cromesquis de légumes et pickles
Plats
Bouillabaisse de poissons de roche, roulé de merlan, rouille et pommes fondantes
Ail de raie bouclé à la grenobloise, pommes de terre et livèche ciselée
Poitrine de veau roulée aux olives et cuit en cocotte, champignons et beurre noisette
Lapin confit à l’ail nouveau, pâtes fraîches et chimichurri
Tartare de bœuf, pommes gaufrettes
Échine de porc, aubergines grillées et fumées, jus corsé ou Risotto crémeux végétal de saison
Risotto crémeux végétal de saison
Desserts
Choux chocolat 64%, caramel, fleur de sel et cacahuètes
Amandine, rhubarbe et sureau
Crème brûlée au miel d’acacia et sésame
Fraise, lait de brebis et anis vert
LE CHEF
Christian Têtedoie
Pour moi la plus grande qualité d’un cuisinier est probablement la générosité. Donner du plaisir restera toujours ma motivation première, source d’inspiration et de progrès. C’est avec cet élan du cœur que j’imagine les recettes que vous pouvez déguster dans mon restaurant. Elles égrènent les saisons et sont le reflet du cuisinier de Lyon que je suis aujourd’hui. Elles remplacent les mots qu’il me faudrait trouver pour vous parler de l’évolution de ma cuisine, plus intime, plus instinctive, plus audacieuse aussi.