TÊTEDOIE

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RESTAURANT GASTRONOMIQUE

Nous vous accueillons tous les jours (excepté le mardi) au déjeuner de 12h à 14h et au dîner de 19h30 à 21h30.
Nous vous rappelons que le restaurant gastronomique requiert le port d’une tenue correcte. Les messieurs sont priés de porter un pantalon et des chaussures fermées.

Le midi du lundi au vendredi excepté le mardi (hors jours fériés)

MENU DU DÉJEUNER

Céleri-rave en compression, sauce truffée perlée, véritable tournesol et pétale du soleil

 

Sandre français, crosnes rôtis, bonbons de topinambour et sauce main de bouddha
ou
Ris de veau, choux-rave, persil et radis noirs frais, sauce vinaigre de Xérès

 

Poire, chocolat Jamaya 73% et thé Earl Grey

 

55 € (hors boissons)
71 € choisis avec soin par notre équipe de sommellerie (2 verres de vin, eau, boisson chaude)

 

Suggestion : Le pigeon de Madame Ollagnier

EN 3 SERVICES - 78€ | EN 4 SERVICES - 105€

DÉCOUVERTE

Oignon jaune « comme une soupe », verveine et pomme
ou
Oeuf fermier soufflé et confit aux pleurotes

 

Truite aux amandes et oseille
et/ou
Côte de cochon Bougnat, choux frisé de Robin Simon et condiment pistache

 

Chariot de fromages (Suppl 12€)

 

Pomme Granny-Smith, céleri et meringue acidulée
ou
Chocolat Deltora 70%, café et sarrasin grillé

 

Ce menu est proposé pour une table de 6 personnes maximum.
Au-delà, les propositions sont adaptées en fonction du nombre de convives.

 

Suggestion : Le pigeon de Madame Ollagnier

MENU EN 5 SERVICES - 136€

Inspiration

En 5 services
Chariot de fromages (Suppl 12€)

 

Ce menu varie au fil des saisons, de la cueillette, des arrivages du marché & de l’inspiration du Chef.

Le menu Inspiration est servi au déjeuner jusqu’à 13h30 et au diner jusqu’à 21h30

 

Suggestion : Le pigeon de Madame Ollagnier

EN SUGGESTION

LE PIGEON DE MADAME OLLAGNIER

LE PIGEON DE MADAME OLLAGNIER
Farci de pomme de terre à la truffe Melanosporum

Supplément : 140€
Pour deux personnes

Le plat vous sera proposé en remplacement de l’un des plats du menu choisi.

La carte

LES ENTRÉES

Oeuf fermier soufflé et confit aux pleurotes
35€

 

Oursin, ce qu’il est et ce qu’il sera selon nous
39€

 

Jambonnette de grenouille, pain au lait aux poireaux, sumac et agrumes
42€

La carte

LES VÉGÉTAUX

Oignon jaune « comme une soupe », verveine et pomme
35€

 

Endive de 8cm, orange, jaune d’oeuf confit et truffe Melanosporum
42€

 

Céleri rave en compression, sauce truffée perlée, véritable tournesol et pétale de soleil
45€

La carte

LES POISSONS

Truite aux amandes et oseille
40€

 

Bar entier en portefeuille et légumes d’automne
130€ (pour 2 personnes)

La carte

LES VIANDES

Le pigeon de Madame Ollagnier farci de pommes de terre à la truffe Melanosporum
140€ (pour 2 personnes)

 

Biche de Lozère, salsifis et fève Tonka
43€

 

Côte de cochon Bougnat, choux frisé de Robin Simon et condiment pistache
47€

La carte

LES DESSERTS

Miel de Fourvière, safran et poire Président Héron
28€

 

Chocolat Deltora 70%, café et sarrasin grillé
24€

 

Pomme Granny-Smith, céleri et meringue acidulée
24€

 

Brioche, citron et vanille de Papouasie
26 €

LE CHEF

Christian Têtedoie

Pour moi la plus grande qualité d’un cuisinier est probablement la générosité. Donner du plaisir restera toujours ma motivation première, source d’inspiration et de progrès. C’est avec cet élan du cœur que j’imagine les recettes que vous pouvez déguster dans mon restaurant. Elles égrènent les saisons et sont le reflet du cuisinier de Lyon que je suis aujourd’hui. Elles remplacent les mots qu’il me faudrait trouver pour vous parler de l’évolution de ma cuisine, plus intime, plus instinctive, plus audacieuse aussi.