TÊTEDOIE

Cuisiner, c’est partager.
SUIVEZ-NOUS
restaurant@tetedoie.com
+33(0)4 78 29 40 10

RESTAURANT GASTRONOMIQUE

Nous vous accueillons tous les jours (excepté le mardi) au déjeuner de 12h à 14h et au dîner de 19h30 à 21h30.
Nous vous rappelons que le restaurant gastronomique requiert le port d’une tenue correcte. Les messieurs sont priés de porter un pantalon et des chaussures fermées.

Le midi du lundi au vendredi excepté le mardi (hors jours fériés)

MENU DU DÉJEUNER

Menu non disponible du 14 juillet au 15 août 2022

 

Aubergine confite et consommé, glace burrata, marjolaine

 

Gâteau de carpe cuit à la plancha et menthe sauvage
ou
Canette cuite sur coffre, pêche jaune et girolle clou

 

Abricot, pistache et oseille

 

48 € (hors boissons)
64 € choisis avec soin par notre équipe de sommellerie (2 verres de vin, eau, boisson chaude)

 

Suggestion : HTV, le plat signature

EN 3 SERVICES - 78€ | EN 4 SERVICES - 105€

DÉCOUVERTE

Tartare de tomate d’antan, bois de fenouil et bouillon
ou
Fleurs et compressions de courgettes, émulsion au thym

 

Dos de vieille cuit sur peau, cœur de laitue Carmen et salicorne
et/ou
Canette cuite sur coffre, girolles de Corrèze et pêche jaune du pays

 

Chariot de fromages (Suppl 12€)

 

Abricot, brousse de brebis, granola
ou
Chocolat Deltora 70%, agastache et grué de cacao

 

Suggestion : HTV, le plat signature

MENU EN 5 SERVICES - 136€

Inspiration

En 5 services
Chariot de fromages (Suppl 12€)

 

Ce menu varie au fil des saisons, de la cueillette, des arrivages du marché & de l’inspiration du Chef.

Le menu Inspiration est servi au déjeuner jusqu’à 13h30 et au diner jusqu’à 21h30

 

Suggestion : HTV, le plat signature

EN SUGGESTION

HTV

LE PLAT SIGNATURE
Le Homard d’Emmanuel Bourgogne & Tête de Veau (HTV)
Plat signature du Chef depuis 1987
Demi – Supplément 47€
Entier – Supplément 90€

 

Le plat signature vous sera proposé en remplacement de l’un des plats du menu choisi. Le prix de vente varie selon les cours du marché.

La carte

LES ENTRÉES

Légumes grillés, jus de ratatouille et focaccia
37€

 

Fleurs et compressions de courgettes, émulsion au thym
35€

 

Tartare de tomate d’antan, bois de fenouil et bouillon
38€

La carte

LES POISSONS

Dos de vieille cuit sur peau, cœur de laitue Carmen braisée et salicorne
34€

 

Gâteau de carpe cuit à la plancha et menthe sauvage
35€

 

Le «HTV» : Homard sélectionné par Emmanuel Bourgogne et Tête de Veau
Recette signature depuis 1987
Demi 87€
Entier 145€

La carte

LES VIANDES

Canette cuite sur coffre, girolles de Corrèze et pêche jaune du pays
38 €

 

Côte de veau désossée, crémeux et sauce à l’étrille
47 €

La carte

LES DESSERTS

Chocolat Deltora 70%, agastache et grué de cacao
24€

 

Framboise, sésame noir et citron vert
28€

 

Pêche blanche, verveine et gingembre
28€

 

Abricot, brousse de brebis, granola
26€

LE CHEF

Christian Têtedoie

Pour moi la plus grande qualité d’un cuisinier est probablement la générosité. Donner du plaisir restera toujours ma motivation première, source d’inspiration et de progrès. C’est avec cet élan du cœur que j’imagine les recettes que vous pouvez déguster dans mon restaurant. Elles égrènent les saisons et sont le reflet du cuisinier de Lyon que je suis aujourd’hui. Elles remplacent les mots qu’il me faudrait trouver pour vous parler de l’évolution de ma cuisine, plus intime, plus instinctive, plus audacieuse aussi.