TÊTEDOIE

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RESTAURANT GASTRONOMIQUE

Nous vous accueillons au déjeuner de 12h à 14h et au dîner de 19h à 21h30.
Nous vous rappelons que même en période estivale, le restaurant gastronomique requiert le port d’une tenue correcte. Les messieurs sont priés de porter un pantalon et des chaussures fermées.

Le midi du lundi au vendredi

MENU DU DÉJEUNER

Houmous, tomate et roquette

 

Encornets sautés, concombre, courgette et melon
ou
Canard, carotte et mirabelle

 

Mûres, citron noir et sésame

 

48 € (hors boissons)
64 € choisis avec soin par notre équipe de sommellerie (2 verres de vin, eau, boisson chaude)

 

Suggestion : HTV, le plat signature

EN 3 SERVICES - 70€ | EN 4 SERVICES - 99€

DÉCOUVERTE

Foie gras de canard et de lotte aux algues
ou
Escargots des Monts du Lyonnais, arroche,
chénopode et bouillon à l’ail frais

 

Sandre, cébette et bouillon à la cardamome
et / ou
Pigeon de Madame Ollagnier,
Baba salé à l’oignon

 

Chariot de fromages (Suppl 9€)

 

Fraise, bourgeons de sapin et yuzu
ou
Chocolat Duarta 70% de la chocolaterie de l’Opéra, oseille,
graine de courge et sésame noir

 

Suggestion : HTV, le plat signature

MENU EN 5 SERVICES - 128€

Inspiration

En 5 services
Chariot de fromages (Suppl 9€)

 

Ce menu varie au fil des saisons, de la cueillette, des arrivages du marché & de l’inspiration du Chef.

 

Suggestion : HTV, le plat signature

EN SUGGESTION

HTV

LE PLAT SIGNATURE
Le Homard d’Emmanuel Bourgogne & Tête de Veau (HTV)
Plat signature du Chef depuis 1987
Demi – Supplément 35€
Entier – Supplément 70€

 

Le plat signature vous sera proposé en remplacement de l’un des plats du menu choisi.

La carte

LES ENTRÉES

Foie gras de canard et de lotte aux algues
37€

 

Maquereau grillé aux lentilles du Puy
23€

 

Escargots des Monts du Lyonnais, arroche, chénopode et bouillon à l’ail frais
26€

 

Huîtres, poireaux et vin rouge
32€

La carte

LES POISSONS

Sandre, cébette et bouillon à la cardamome
42€

 

Le «HTV» : Homard sélectionné par Emmanuel Bourgogne et Tête de Veau
Recette signature depuis 1987
Demi 75€
Entier 125€

La carte

LES VIANDES

Pigeon de Madame Ollagnier, baba salé à l’oignon
39 €

 

Côte de cochon Bougnat de la maison Bessette et melon
44 €

La carte

LE VÉGÉTAL

Fleurs de courgettes croustillantes de nos jardins et plantes bienfaitrices
26€

 

Tagliatelle de haricots de mer et coquillages safranés
32€

La carte

LES DESSERTS

Fraise, bourgeons de sapin et yuzu
24€

 

Pêche, baba et thé glacé
26€

 

Chocolat Duarta 70% de la chocolaterie de l’Opéra, oseille, graine de courge et sésame noir
28€

 

Maïs, café et caramel fleur de sel
26€

LE CHEF

Christian Têtedoie

Pour moi la plus grande qualité d’un cuisinier est probablement la générosité. Donner du plaisir restera toujours ma motivation première, source d’inspiration et de progrès. C’est avec cet élan du cœur que j’imagine les recettes que vous pouvez déguster dans mon restaurant. Elles égrènent les saisons et sont le reflet du cuisinier de Lyon que je suis aujourd’hui. Elles remplacent les mots qu’il me faudrait trouver pour vous parler de l’évolution de ma cuisine, plus intime, plus instinctive, plus audacieuse aussi.