TÊTEDOIE

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RESTAURANT GASTRONOMIQUE

Nous vous accueillons tous les jours (excepté le mardi) au déjeuner de 12h à 14h et au dîner de 19h30 à 21h30.
Nous vous rappelons que le restaurant gastronomique requiert le port d’une tenue correcte. Les messieurs sont priés de porter un pantalon et des chaussures fermées.

Le midi du lundi au vendredi excepté le mardi (hors jours fériés)

MENU DU DÉJEUNER

Nougats aux escargots, foie gras de canard et pistache, sauce au porto

 

Maquereau cuit au barbecue, figue rôtie et agastache
ou
Ragoût de lapin Rex, échalotes fondantes et jus court

 

Chocolat Jamaya 75%, café et citron

 

48 € (hors boissons)
64 € choisis avec soin par notre équipe de sommellerie (2 verres de vin, eau, boisson chaude)

 

Suggestion : HTV, le plat signature

EN 3 SERVICES - 78€ | EN 4 SERVICES - 105€

DÉCOUVERTE

Tartare de tomate d’antan, bois de fenouil et bouillon
ou
Nougats aux escargots, foie gras de canard et pistache, sauce au Porto

 

Rascasse aux fleurs de courgettes, flan et curry vert
et/ou
Bœuf de la maison Massot, huître pochée et pourpier du potager

 

Chariot de fromages (Suppl 12€)

 

Poire William, thé Earl grey et amande
ou
Chocolat Itakuja 55%, fruit de la passion et tagète

 

Suggestion : HTV, le plat signature

MENU EN 5 SERVICES - 136€

Inspiration

En 5 services
Chariot de fromages (Suppl 12€)

 

Ce menu varie au fil des saisons, de la cueillette, des arrivages du marché & de l’inspiration du Chef.

Le menu Inspiration est servi au déjeuner jusqu’à 13h30 et au diner jusqu’à 21h30

 

Suggestion : HTV, le plat signature

EN SUGGESTION

HTV

LE PLAT SIGNATURE
Le Homard d’Emmanuel Bourgogne & Tête de Veau (HTV)
Plat signature du Chef depuis 1987
Demi – Supplément 47€
Entier – Supplément 90€

 

Le plat signature vous sera proposé en remplacement de l’un des plats du menu choisi. Le prix de vente varie selon les cours du marché.

La carte

LES ENTRÉES

Nougats aux escargots, foie gras de canard et pistache, sauce au Porto
32€

 

Tartelette à l’anguille fumée, mûre et achillée millefeuille
39€

 

Tartare de tomate d’antan, bois de fenouil et bouillon
37€

La carte

LES POISSONS

Rascasse aux fleurs de courgettes, flan et curry vert
40€

 

Lotte maturée cuite au beurre frais et algue Kombu
44€

 

Le «HTV» : Homard sélectionné par Emmanuel Bourgogne et Tête de Veau
Recette signature depuis 1987
Demi 87€
Entier 145€

La carte

LES VIANDES

Bœuf de la maison Massot, huître pochée et pourpier du potager
48€

 

Râble de lapin, échalotes fondantes et jus court
45€

La carte

LES DESSERTS

Chocolat Itakuja 55%, fruit de la passion et tagète
24€

 

Poire William, thé Earl grey et amande
28€

 

Pêche de vigne, citron vert et oseille
28€

 

Noisette, Savagnin, caramel et curry Madras
26€

LE CHEF

Christian Têtedoie

Pour moi la plus grande qualité d’un cuisinier est probablement la générosité. Donner du plaisir restera toujours ma motivation première, source d’inspiration et de progrès. C’est avec cet élan du cœur que j’imagine les recettes que vous pouvez déguster dans mon restaurant. Elles égrènent les saisons et sont le reflet du cuisinier de Lyon que je suis aujourd’hui. Elles remplacent les mots qu’il me faudrait trouver pour vous parler de l’évolution de ma cuisine, plus intime, plus instinctive, plus audacieuse aussi.