TÊTEDOIE

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RESTAURANT GASTRONOMIQUE

Nous vous accueillons tous les jours (excepté le mardi) au déjeuner de 12h à 14h et au dîner de 19h30 à 21h30.
Nous vous rappelons que le restaurant gastronomique requiert le port d’une tenue correcte. Les messieurs sont priés de porter un pantalon et des chaussures fermées.

Le midi du lundi au vendredi excepté le mardi (hors jours fériés)

MENU DU DÉJEUNER

Pâté croûte, poulpe, citron caviar et pistache

 

Truite aux amandes, oseille et blettes
ou
Râble de lapin Rex, échalotes fondantes et jus réduit

 

Noix, curry de Madras et pomme Rubinette

 

48 € (hors boissons)
64 € choisis avec soin par notre équipe de sommellerie (2 verres de vin, eau, boisson chaude)

 

Suggestion : Le lièvre à la Royale et sa garniture automnale

EN 3 SERVICES - 78€ | EN 4 SERVICES - 105€

DÉCOUVERTE

Oignon jaune « comme une soupe », verveine et pomme
ou
Nougats aux escargots, foie gras de canard et pistache

 

Rouget en portefeuille, carotte des Sables et sauce bécasse
et/ou
Colvert cuit sur coffre, marron grillé, courges et kumquat

 

Chariot de fromages (Suppl 12€)

 

Pomme Granny-Smith, céleri et meringue acidulée
ou
Chocolat Deltora 70%, café et sarrasin grillé

 

Suggestion : Le lièvre à la Royale et sa garniture automnale

MENU EN 5 SERVICES - 136€

Inspiration

En 5 services
Chariot de fromages (Suppl 12€)

 

Ce menu varie au fil des saisons, de la cueillette, des arrivages du marché & de l’inspiration du Chef.

Le menu Inspiration est servi au déjeuner jusqu’à 13h30 et au diner jusqu’à 21h30

 

Suggestion : Le lièvre à la Royale et sa garniture automnale

EN SUGGESTION

LIÈVRE À LA ROYALE

LE LIÈVRE À LA ROYALE ET SA GARNITURE AUTOMNALE
Plat de gibier emblématique de la gastronomie française

Supplément 29€

Le plat vous sera proposé en remplacement de l’un des plats du menu choisi.
La disponibilité de ce plat de chasse dépend des arrivages.

La carte

LES ENTRÉES

Nougats aux escargots, foie gras de canard et pistache
38€

 

Tartelette à l’anguille fumée, mûre et achillée millefeuille
39€

 

Oignon jaune « comme une soupe », verveine et pomme
35€

La carte

LES POISSONS

Rouget en portefeuille, carotte des Sables et sauce bécasse
40€

 

Lotte maturée cuite au beurre frais et algue Kombu
44€

La carte

LES VIANDES

Le lièvre à la Royale et sa garniture automnale
Plat de gibier emblématique de la gastronomie Française (sous réserve de disponibilité)
46€

 

Colvert cuit sur coffre, marron grillé et courge little Jack
48€

 

Côte de cochon Bougnat, choux frisé de Robin Simon et condiment pistache
47€

La carte

LES DESSERTS

Miel de Fourvière, safran et poire Président Héron
28€

 

Chocolat Deltora 70%, café et sarrasin grillé
24€

 

Pomme Granny-Smith, céleri et meringue acidulée
24€

 

Brioche, citron et vanille de Papouasie
26 €

LE CHEF

Christian Têtedoie

Pour moi la plus grande qualité d’un cuisinier est probablement la générosité. Donner du plaisir restera toujours ma motivation première, source d’inspiration et de progrès. C’est avec cet élan du cœur que j’imagine les recettes que vous pouvez déguster dans mon restaurant. Elles égrènent les saisons et sont le reflet du cuisinier de Lyon que je suis aujourd’hui. Elles remplacent les mots qu’il me faudrait trouver pour vous parler de l’évolution de ma cuisine, plus intime, plus instinctive, plus audacieuse aussi.